Caciocavallo Podolico

Il caciocavallo podolico è il simbolo della tradizione casearia meridionale. Prodotto esclusivamente con latte di bovino razza podolica. La caratteristica del latte è data dal tipo di alimentazione che seguono le vacche: pascoli liberi, erbe selvatiche e della macchia mediterranea. E’ ricco, perfetto per la lavorazione a latte crudo perché mantiene intatti tutti i sentori e li trasferisce al prodotto finito.
Se consumato fresco il sapore presenta una straordinaria suadenza e sapidità. Con la stagionatura si sviluppano leggeri sentori e profumi che tendono più all’aromatico del prato e delle piante selvatiche e si arricchisce di sfumature piccanti.