Montebore

Montebore

Formaggio unico per la forma, che ricorda una torta a tre strati. La sua caratteristica forma a tronchi di cono dai diametri rastremati verso l’alto e sovrapposti concentricamente, è detta castellino.

E’ un prodotto di nicchia a latte crudo e potrebbe tranquillamente inserirsi tra i più rari al mondo.

Il paese di Montébore, che ha dato il nome al formaggio, è ancora oggi di matrice contadina. Si trova nell’Alessandrino, sullo spartiacque tra le valli Borbera, Grue e Curone in cui si contano i 30 piccoli comuni interessati alla produzione. Qui passava la via del sale che da Genova arrivava in Lombardia.

Montebore
Codice
  • 00144
Porzionatura
  • Forma Intera
Provenienza
Italia (Piemonte)
Latte crudo
  • Misto
Pezzatura media
2 Kg ca
Scadenza
60 gg
Disponibilità
Annuale
Scheda tecnica
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