La nostra azienda
La Casera Srl parte dall’esperienza nel commercio di Giuseppe Buratti, padre di Eros, il quale decise di aprire insieme a sua moglie Carla e con l’aiuto dei suoi figli Angelo e Eros, una piccola attività commerciale di prodotti alimentari a Verbania.
Con il passare del tempo Eros maturò la passione per i formaggi e i salumi, e prendendo le redini del negozio di famiglia, decise di spostare l’attività nel centro storico di Intra e di avviare una piccola bottega con prodotti di buona qualità.
Giuseppe Buratti
Fu proprio nel 1991, esattamente vent’anni fa, che quella piccola bottega divenne il fulcro di continue ed accurate ricerche sui più interessanti ed entusiasmanti produttori di formaggio di tutta Italia che ancora oggi allieta gli occhi e il palato dei suoi clienti.
Il punto vendita nel centro storico di Verbania
Oltre alla passione per i formaggi Eros sviluppa un interesse particolare anche per i vini piemontesi ma anche nazionali, passione che trova una sua rappresentazione nell’istituzione di una cantina per i vini più particolari che necessitano della giusta luce e temperatura.
La cantina dei vini
Nel 2006 viene annesso all’attività un piccolissimo laboratorio di spedizione dal quale i formaggi italiani e stranieri vengono selezionati, confezionati, etichettati e spediti ai clienti di tutta Italia.
Lo stesso anno Eros decide di costruire una cantina naturale di stagionatura, nella quale vengono stagionate le migliori selezioni di tome d’alpeggio provenienti dalle valli della zona.
La cantina di stagionatura e i formaggi d'alpeggio
In seguito all’esigenza di accontentare i nostri clienti non solo italiani, ma anche esteri, La Casera ha mantenuto il punto vendita nel centro storico di Intra, ma conta anche su un laboratorio di affinamento che si colloca fuori Verbania, in cui avviene la rilavorazione e la stagionatura che permette ai migliori prodotti che Eros Buratti seleziona, di raggiungere ogni parte del mondo.
Grafico riportante le percentuali export estero del 2011, 20 anni dalla fondazione dell'azienda
L’obiettivo di mantenere il punto vendita e la cantina di stagionatura nel centro storico è quello di offrire un servizio alla comunità locale, elemento fondamentale per conservare le tradizioni locali, ma anche per poter servire i clienti che da sempre trovano nella nostra realtà un livello costante di qualità nei prodotti.
Nella cantina naturale vengono stagionati principalmente formaggi italiani che Eros seleziona dai migliori artigiani delle valli ossolane circostanti come la Val Antigorio, Val Formazza, Alpe Veglia e Alpe Monscera, per poi portarli a giusta maturazione, e mandarli sulle tavole di tutta Italia.
Bettelmatt 2011 selezione Alpe Forno
Alcune tra le punte di diamante della cantina sono il Bettelmatt, formaggio oggi molto conosciuto, che proviene dalle Alpi Forno, Toggia e Regina, prodotto esclusivamente con latte crudo di Bruna Alpina piemontese; il Grasso d’alpe Veglia realizzato sempre con latte crudo di Bruna alpina a 1800 metri di altitudine.
Tra i prodotti affinati troviamo invece la Robiola di capra incavolata, formaggio fresco piemontese che viene avvolto in foglie di verza e lasciato affinare per circa 20 giorni nelle foglie, acquistando cremosità e un gusto piacevole, il Blu al vinsanto un erborinato di mucca dal gusto dolce ed equilibrato, particolarmente aromatico grazie all’affinamento in botti colme di Vinsanto toscano.
Robiola Incavolata - robiola di capra affinata in foglie di verza
L’azienda, oggi come una volta, punta tutto sulla passione, con l’intento di trasmettere a tutti gli intenditori e non del mondo enogastronomico, la passione che ci porta prima a scoprire e provare, poi a selezionare, stagionare e proporre prodotti italiani di qualità.
