Stracchino Taino di capra Valli Orobiche

La razza di capra orobica ha corna imponenti che si torcono verso i lati, pelo lungo e mantello dai colori più svariati. Il Presidio coinvolge i pochi allevatori che, seguendo il metodo di allevamento tradizionale, prevedono il pascolo primaverile-autunnale, l’alpeggio estivo e la possibilità per gli animali di accedere a spazi aperti nel periodo invernale.
I “formaggi di capra Orobica” sono a latte intero crudo; è ammesso solo l'uso di caglio naturale di vitello o di capretto.
Crosta lavata, sapore intenso, una capra d'alpeggio per veri amatori.