EMMENTALER GROTTA KALTBACH - stagionato 30 mesi

EMMENTALER GROTTA KALTBACH - stagionato 30 mesi

Il celebre formaggio deve il proprio nome alla valle in cui scorre l’Emme, un fiume del Cantone di Berna.
L'Emmentaler DOP è da sempre uno dei formaggi più apprezzati in Svizzera. La sua nota tipicamente nocciola lo contraddistingue e lo rende inconfondibile nel gusto del suo latte crudo, naturalmente senza lattosio. Anche i buchi sono gustosi: contengono le cosiddette "lacrime di gioia", che caratterizzano la speciale qualità di questo formaggio.
Solo 4-6 tra i caseifici che lo producono soddisfano tutti i criteri per poter consegnare le loro forme per la stagionatura nelle grotte a Kaltbach.
Una vera meraviglia naturale: l'acqua e il ghiaccio hanno formato la grotta di arenaria di KALTBACH oltre 22 milioni di anni fa. Grazie a una fortunata coincidenza, i casari della regione scoprirono nel 1953 che le particolari condizioni della grotta consentono al formaggio di maturare in un modo unico al mondo.

EMMENTALER GROTTA KALTBACH - stagionato 30 mesi
Codice
  • 00101
Porzionatura
  • 1/16 di forma S.V
Provenienza
Svizzera
Latte crudo
  • Vacca
Pezzatura media
5-7,5 Kg
Scadenza
60 gg
Disponibilità
Annuale
Scheda tecnica
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