| Parmigiano Reggiano Vacche Rosse |
| 32 Kg |
Annuale |
| 28/40 Mesi |
00746 |
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| Emilia Romagna |
| Il formaggio è saporito senza essere piccante anche a stagionatura avanzata oltre 30 mesi. La pasta, anzichè essere bianca, si presenta di color giallo paglierino, grazie all’alimentazione riservata alla razza. |
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| 8 Kg |
Stagionale |
| 24 mesi |
00482 |
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| Trentino Alto Adige |
| Formaggio semigrasso e semicotto ottenuto con il latte proveniente da vacche di razza Rendena lasciate pascolare in un’unica Malga. La pasta si presenta compatta. L’occhiatura risulta sparsa. Sapore pieno e poco piccante. |
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| Ricotta affumicata del Carnia |
| 0,65-0,75 Kg |
Annuale |
| 30/60 Giorni |
00092 |
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| Friuli Venezia Giulia |
| Formaggio a forma conica e pressata, la cui crosta si presenta bianco-marrone a seguito dell’affumicatura e la ci pasta risulta bianca, morbida e compatta. Sapore spiccato conferito dall’affinamento su arbusti di ginepro. |
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| 0.2/0.5 Kg |
Annuale |
| 5/8 Giorni |
0077 |
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| Puglia |
| Prodotto a forma sferica lavorato manualmente con farcitura di panna e pezzi di pasta filata all’interno di un involucro anch’esso di pasta filata. Stagionalmente viene avvolta in foglie di erba chiamata vizzo che aggiunge aroma al formaggio. |
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| 2/4 Kg |
Annuale |
| 120/200 gg |
00756 |
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| Campania |
| Prodotto ottenuto dalla lavorazione del latte crudo di ogni singola mungitura. Crosta rigata di colore nocciola e/o rossiccia, al tatto presenta pasta semidura, compatta al taglio, tipico l’odore di latte e fieno. |
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| 2/4 Kg |
Annuale |
| 120/200 gg |
00236 |
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| Campania |
| Prodotto a latte crudo questo formaggio dalla tipica forma ovoidale viene affinato nel mosto d’uva per circa 40 giorni. Senza alterare la sua splendida pasta compatta di giallo paglierino al contrario si ottiene una crosta violacea dai sentori spiccati. |
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| Caciocavallo Ragusano DOP Fresco/Stagionato |
| 12 Kg |
Annuale |
| 120 Giorni |
00537 |
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| Sicilia |
| La forma assomiglia ad un parallepipedo. Il formaggio viene salato in salamoia per circa 48 ore ed appeso a stagionare a cavallo di una trave a due per volta. |
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| 2/4 Kg |
Annuale |
| 150/300 gg |
0029 |
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| Basilicata |
| La caratteristica forma ovoidale con appendice strozzata e chiusa all’apice fanno la particolarità di questo formaggio. Crosta sottile di color bianco alabastro con pasta friabile e scagliosa di color giallo intenso e sapore decisamente piccante. |
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| Legenda » |
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Pezzatura |
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Disponibilità |
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Stagionatura |
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Codice prodotto |
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