| Tometta di Pecora alle vinacce |
| 0,5/1 Kg |
Stagionale |
| 150/250 gg |
00416 |
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| Piemonte |
| Dopo la fermentazione di 100 giorni nelle vasche vengono fatte riposare per alcuni giorni per poi fare compagnia alle vinacce. Sapore delicato, sentori floreali della Barbera; pasta leggermente bucherellata dal colore bianco e giallo delle tome raccolte in alpeggio. |
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| 0,25 Kg |
Mar - Ott |
| 30/60 Giorni |
00054 |
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| Piemonte |
| Prodotto con latte ovino, dalla pasta bianca e morbida e dal sapore delicato che con una stagionatura superiore a 10 giorni diviene leggermente piccante. La crosta molto sottile tende a ingiallirsi con la maturazione. |
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| Carletta - Tometta cremosa di pecora |
| 0,25 Kg |
Annuale |
| 20/30 Giorni |
00052 |
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| Piemonte |
| Prodotta nella zona del Cuneese, di pasta morbida e delicata, leggermente elastica; la forma è arrotondata, il gusto delicato e burroso con una leggera nota di acidità. Ottima da porzionare e anche come fonduta. |
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| Sora di Pecora Brigasca Presidio Slow Food |
| 1/2/3 Kg |
Stagionale |
| 40/80 Giorni |
00603 |
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| Liguria |
| La Sora è prodotta con la mungitura serale, aggiunta a quella del mattino. La cagliata si rompe col classico spino in legno Rubatà. Dopo una breve maturazione viene lavata con acqua e sale. Gusto sapido, colore giallo oro, grande formaggio artigianale. |
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| Pecorino di Pienza Crosta Rossa |
| 1,2 Kg |
Annuale |
| 40/60 Giorni |
00705 |
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| Toscana |
| Stagionato su tavole di abete, questo formaggio presenta una pasta morbida e burrosa in inverno, quasi friabile in primavera. Intenso sapore di latte maturo e sentori di campagna. |
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| Pecorino di Pienza Crosta Nera |
| 2 Kg |
Annuale |
| 60/70 Giorni |
00358 |
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| Toscana |
| Prodotto nella Val d’Orcia con latte di pecora a una temperatura di 30-32 gradi centigradi. Nella sua semplicità esprime tutto ciò che può dare un pecorino così giovane: la pasta è bianca, scagliante, il sapore asciutto e inconfondibile. |
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| 1/1,5 Kg |
Annuale |
| 100 Giorni |
00497 |
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| Toscana |
| Prodotto con latte di pecora, viene affinato in barriques di legno e immerso nelle vinacce di uve rosse locali che conferiscono alla crosta la sua caratteristica colorazione. La pasta è di un bianco sporco e il sapore deciso ma impreziosito dalle vinacce stesse. |
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| Pecorino di Montagna Metello |
| 1,8 Kg |
Annuale |
| 80/100 gg |
00552 |
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| Toscana |
| Prodotto con latte di pecora, dopo una breve maturazione in caseificio, viene deposto per quattro mesi in un’apposita cantina a 1000 metri di altitudine. La crosta giallo paglierino tende al rosso col passare del tempo, la pasta è compatta, untuosa e con un gradevole gusto di mandorla. |
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| Legenda » |
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Pezzatura |
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Disponibilità |
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Stagionatura |
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Codice prodotto |
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