Cheddar westcombe presidio SlowFood

Il Cheddar oggi è uno dei formaggi più diffusi al mondo. Il presidio è stato creato per educare i consumatori a un diverso tipo di Cheddar, prodotto con latte crudo fresco locale e lavorato a mano. Il Cheddar artigianale del Somerset ha una crosta ricca di muffa, la pasta è di un giallo intenso, color del fieno, con aromi complessi e note di erba secca, fieno, consistenza morbida al tatto e burrosa.