Castelmagno di alpeggio D.O.P.

Formaggio prodotto nei mesi estivi solo con latte d’Alpeggio. Si differenzia per il suo colore giallo avorio e un particolare gusto da intenditori. La consistenza è molto friabile nelle forme più stagionate. La stagionatura varia dai 90 ai 180 giorni, la stagionatura minima prevista dal disciplinare del Presidio è di 4 mesi. Questo formaggio ha ottenuto la Doc nel 1982 e la Dop nel 1997.