Bagoss d'alpeggio

Prodotto a Bagolino, si presenta a pasta compatta, extra dura e scagliabile, di color giallo paglierino. Formaggio nobilissimo, è affettuosamente chiamato dai locali il "grana dei poveri". In effetti, quando è ben stagionato, si presta alla grattugia: ma il Bagòss è soprattutto uno straordinario formaggio da tavola. Gusto persistente con sentori di zafferano.