La storia
di un abbinamento
Questa è la storia di un abbinamento.
Un abbinamento ma anche un contrasto, di consistenze e di sapori che si scontrano inizialmente per poi incontrarsi alla fine del boccone.
Stiamo parlando di un Bagoss a latte crudo, direttamente da Bagolino, al quale viene aggiunto durante la produzione dello zafferano che conferisce una nota aromatica in più. Viene fatto stagionare in cantine naturali per oltre due anni e poi è pronto per essere gustato da tutti gli appassionati.
La seconda protagonista di questa storia è una morbida gelatina, di colore ambrato, a base di Vin Santo prodotta per noi da Claudio Rizzi,
Azienda Agrituristica Corte Donda.
La struttura decisa del Bagoss stagionato viene accarezzata e leggermente contrastata dal giusto connubio di acidità e dolcezza del Vinsanto.
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