Bucatini alla bufala e melanzane
Una ricetta facile e gustosa ideale anche come piatto unico.
LISTA DELLA SPESA:
- 320 gr di bucatini;
- 100 gr di mozzarella di bufala D.O.P. ;
- 1 uovo sodo;
- 1 melanzana;
- 50 gr di guanciale;
- 4 pomodori maturi;
- peperoncino;
- olio;
- sale.
PROCEDIMENTO:
Pulite la melanzana, tagliatela a dadini, cospargeteli di sale per far perdere loro l'amaro. Dopo mezz'ora lavateli rapidamente, asciugateli e friggeteli in olio caldo.
In un'altra padella mettete il guanciale a listarelle senza alcun condimento, fatelo scaldare, aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, un po' di peperoncino (a seconda dei gusti), salate e cuocete a fuoco basso per circa quindici minuti. Unite le melanzane e fate insaporire. Ritirate dal fuoco, aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate.
Lessate i bucatini in abbondante acqua salata, scolateli e passateli in un piatto da portata, conditeli con la salsa, cospargeteli con l'uovo sodo ben tritato e servite.
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